Jembrana, Bali — 17-18 Juli 2025
Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) bekerja sama dengan tim vLiruos dan Kalimajari Foundation menyelenggarakan Training Post-Harvest Cokelat di Kabupaten Jembrana, Bali. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kompetensi petani kakao dalam pengolahan pasca panen untuk menghasilkan biji kakao berkualitas tinggi sesuai standar industri.
Kegiatan ini dipimpin oleh Agung Widiastuti (Kalimajari Foundation) selaku Ketua Pelaksana. Narasumber dan tim pendamping berasal dari tim vLiruos, yakni Prof. Joachim Schouteten, Desiana Nuriza Putri, MSc, Dahlia Elianarni, MSc, dan Radityo Putro Handrito, PhD. Materi inti dibawakan oleh Hendy Firmanto dari Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) yang memaparkan teknik fermentasi, pengeringan, dan penyimpanan biji kakao modern.
Hari Pertama difokuskan pada teori dan praktik lapangan, mencakup:
-
Standar mutu biji kakao pasca panen
-
Teknik fermentasi untuk mengoptimalkan cita rasa
-
Proses pengeringan yang aman dan efisien
-
Penanganan penyimpanan untuk mencegah kerusakan mutu
Hari Kedua, selain melanjutkan sesi diskusi teknis, tim vLiruos berkesempatan melakukan audiensi dengan Bupati Jembrana, Bali. Pertemuan ini membahas peluang sinergi antara perguruan tinggi, lembaga penelitian, dan pemerintah daerah dalam memperkuat posisi Jembrana sebagai sentra kakao berkualitas di Indonesia.
